Torta “Pancia piatta”

. 4 cachi,
. 300g di cornflakes,
. 3-4 cucchiai di zucchero integrale,
. 2 cucchiai di cacao amaro,
. un cucchiaino di cannella in polvere,
. pane grattugiato, olio di mais (o di girasole).

Lavate i cachi (rimuovete il picciolo ed eventuali semi) e frullateli con il cacao, lo zucchero integrale e la cannella. Quando avrete ottenuto una crema ag-giungete i cornflakes, ad esclusione di 3-4 cucchiai che serviranno per la su-perficie, e frullate nuovamente. Oleate una teglia, distribuite un po’ di pane grattugiato, versate l’impasto ottenuto e coprite la superficie con i restanti cornflakes. Cuocete in forno caldo a 160-180° C per circa 25-30 minuti. Fate raffreddare e servite il dolce.

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Mousse di miglio

. Mezzo bicchiere di miglio decorticato,
. 2 bicchieri e mezzo d’acqua (scarsi),
. 2-3 cucchiai di zucchero di canna integrale,
. 2-3 cucchiai di crema di nocciole,
. un pizzico di sale

Cocco grattugiato per la guarnizione. Cuocete il miglio con l’acqua e con un pizzico di sale per circa 40 minuti. Ag-giungete poi lo zucchero di canna integrale e la crema di nocciole. Frullate tutti gli ingredienti per circa un minuto. Versate la mousse in coppette e servi-tela calda o fredda dopo averla guarnita con scaglie di cocco grattugiato.

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Torta di fichi e mandorle

. 250g di fichi secchi,
. 100g di uvetta sultanina,
. 100g di mandorle,
. 12 gherigli di noci,
. pane grattugiato, malto (di riso o di mais),
. buccia di un limone,
. cannella in polvere

Sciacquate i fichi secchi (privati del picciolo), l’uvetta sultanina e copriteli d’acqua per circa 2 ore. Scolateli (potete utilizzarla l’acqua come bevanda dol-ce calda o fredda), frullate i fichi, l’uvetta, le mandorle ed aggiungete all’impasto il pane grattugiato, la cannella, la buccia di limone a scagliette. Ole-ate una tortiera e distribuite sul fondo un po’ di pane grattugiato. Versate l’impasto, livellate la superficie aiutandovi con un cucchiaio bagnato e cuocete in forno per circa 20 minuti a 180° C. Spennellate la torta con il malto e decora-tela con i gherigli di noci interi o frantumati.

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