Mousse di miglio

. Mezzo bicchiere di miglio decorticato,
. 2 bicchieri e mezzo d’acqua (scarsi),
. 2-3 cucchiai di zucchero di canna integrale,
. 2-3 cucchiai di crema di nocciole,
. un pizzico di sale

Cocco grattugiato per la guarnizione. Cuocete il miglio con l’acqua e con un pizzico di sale per circa 40 minuti. Ag-giungete poi lo zucchero di canna integrale e la crema di nocciole. Frullate tutti gli ingredienti per circa un minuto. Versate la mousse in coppette e servi-tela calda o fredda dopo averla guarnita con scaglie di cocco grattugiato.

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