Orecchiette con il broccolo fiolaro (4 persone)

. 350 gr. di orecchiette,
. 250 gr. di broccolo fiolaro di Creazzo,
. 1 cipolla,
. 50 gr. di lardo di Colonnata,
. 2 spicchi d’aglio,
. olio extravergine d’oliva,
. sale e pepe.

Lessare i broccoli in acqua salata per circa 10 minuti. Una volta cotti, tritateli finemente. In una padella a parte, tritate finemente la cipolla facendola imbiondite con un filo di olio, un po’ di lardo e gli spicchi d’aglio schiacciati. Dopo qualche minuto unite i broccoli e regolate di sale. Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua bollente e una volta raggiunta la giusta cottura, saltatele in padella con i broccoli. Servite le Orecchiette al Broccolo Fiolaro di Creazzo in piatti da portata caldi.

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